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【白酒酿造技术】 白酒酿造技术诚邀加盟
项目信息
  • 加盟费13万
  • 所属行业饮品>咖啡
  • 加盟电话
  • 门店总数785家
  • 投资额10~20万
  • 加盟区域全国
  • 经营范围白酒酿造
  • 适合人群自由创业,在岗投资,现有公司增项,其它
公司信息
白酒酿造技术加盟总部
公司名称白酒酿造技术加盟总部
公司地址北京市东城区
注册资金300万
成立时间2012-04-17
白酒酿造技术加盟介绍

白酒酿造技术加盟

  传统白酒酿造技术工艺流程:白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样。我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜。白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。

  传统白酒酿造技术的工艺流程:粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积,入池发酵、出池蒸酒8个工序。

  传统白酒酿造技术工艺流程一、粉碎:古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣,成梅花状,后用电磨磨成过标准筛的原料。

  传统白酒酿造技术工艺流程二、配料:将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照100:25-30的比例人工翻拌均匀。夏季一般为25%的辅料,冬季为30%的辅料。

  传统白酒酿造技术工艺流程三、润料、拌料:将配好料的面楂,按原粮量的40—50%加水进行润料,水温为常温,翻拌均匀,堆积1小时左右,使粮充分吸收水份,有利于糊化,加水量视面湿而不粘,有经验的酿酒师傅凭手感一捏就能感觉出来

  四、蒸煮糊化:将面楂上甑锅进行蒸煮糊化,蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次,然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅,待汽圆后蒸煮糊化1小时左右,使面熟而不粘,内无生心,由有经验的酿酒师用手捻来感觉蒸煮程度。

  传统白酒酿造技术工艺流程五、冷散:将蒸好的面楂用木锹铲出甑锅放倒干净的地面上用木锹摊薄、匀,进行自然冷散,中途翻拌数次冷散,视温度达到夏季为20—22℃为宜,冬天为16—18℃为宜。

  传统白酒酿造技术工艺流程六、加曲、加水堆积:将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉,加入50%左右的水,水为常温,用木锹进行翻拌,使之均匀,用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜,然后进行堆积,堆积时间不低于1—2小时。

  传统白酒酿造技术工艺流程七、入缸发酵:将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里,上边盖上石盖进行发酵,地缸一般埋在地下,缸口与地面平齐,缸的间距为10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之间,水份含量在55—57%之间,酸度在0.8—1.1mol/g之间,糖份在0.5—0.6。Be′之间,发酵周期一般为21天。

  发酵时要掌握酒度的变化,一般应遵循“前缓升、中挺、后缓落”的原则。即入缸后,温度逐步上升,发酵中期,温度应稳定一个时期,然后到发酵后期,发酵温度缓慢下降。

  前缓升:一般入缸到6—7天温度升至25—27℃,酒醅发甜,说明发酵正常。

  中挺:从入缸的第8天到11天,温度降升至32—34℃,连续四天。

  后缓落:从入缸12天到21天,温度逐渐下降,每天以下降0.5℃为宜,出缸时酒醅的温度降至26—28℃,发酵好的酒醅应有不硬、不粘的感觉,色泽呈紫红色。

白酒酿造技术加盟优势

白酒酿造技术加盟

  1、对所有代理实行全方位指导培训,从开店选址、装修、设计、货物选配、服务规范、营销理念到产品陈列、导购方式、顾客心理、售后服务。

  2、及时为代理商,提供较新产品资讯,适时策划促销活动。代理商跟进执行,一切尽在掌握之中。

  3、一站式进货方式,确保品质和超低的供货价格,让你享受充足的货物来源和巨大的零售利润。

  4、专门成立经验丰富的运营督导团队,定期巡回督导,开通咨询热线,专业网站,营销专家信箱,帮助解决经营中的具体问题,对个别经营不善者派资深专家上门指导,分析原因,提出谋略寻求解决甚至化险为夷。

  5、设立后期管理平台,负责物流配货,及时掌握市场动向和代理商的经营动态。对受区域、民族、消费、习惯和经济差异等因素影响。销售不对路的商品总部实行按级调换,让代理商无后顾之忧。

  6、设立电子商务平台,代理商在家中就能了解较新产品信息、网上直接看货、订货,由物流中心快递将产品配送到各代理商所在地,超低的价格,给代理商留下更大的利润空间,统一供货价格,实行同城合同区域保护。

  7、及时把握流行方向,准确定位产品潮流,及时供应适销对路产品。

  8、央视及各大媒体强大的广告支持,含品牌不断升值。代理商坐享滚滚财源。

白酒酿造技术加盟流程

  01投资咨询

  投资者以电话、传真网上留言等方式向总部专业的投资顾问咨询相关合作事项,索取有关资料。

  02备案空白市场经营权

  个人真实证件传真,递交运营中心做空白市场身份信息备案。

  03来访邀请函

  由总部运营总监审核备案,并确定投资者的来访时间,由投资顾问通知投资商,发来访邀请函。

  04实地考察

  投资者到总部公司进行实地项目考察,并与总部工作人员进行业务交流。

  05签订合同

  双方确定达成合作,正式签订合司。

  06缴纳费用

  投资者按所选择的投资类型向总部交纳相应的费用。

  07总部培训

  总部安排投资者在直营门店进行些的相关运营培训,合格后颁发授权铜牌。

  08全程指导

  总部运营指导师,根据当地实际情况进行全程指导,直至成功。

白酒酿造技术加盟条件

  1、身体健康,具有强烈的成功欲望和创业激情;

  2、有一定的投资和抗风险能力;

  3、认同项目的经营模式与市场潜力,且有志于将它发扬光大;

  4、愿意接受总部的各种培训以及对您的各种指导,执行总部有关价格、营销等一切政策;

  5、开业后愿向总部提供店面及销售场面的照片,以便我们及时建立客户档案;

  6、有接受新鲜事物的学习能力和意识,做事认真;

  7、有良好的服务意识和人员管理能力,能够让顾客和员工感受到亲切、热情和真诚。

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