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【李庄白肉】 李庄白肉诚邀加盟
项目信息
  • 加盟费30万
  • 所属行业中餐>川菜馆
  • 加盟电话
  • 门店总数200家
  • 投资额20~50万
  • 加盟区域全国
  • 经营范围中餐
  • 适合人群自由创业,在岗投资,现有公司增项
公司信息
李庄白肉
公司名称李庄白肉
公司地址四川省宜宾市
注册资金30万
成立时间2015-05-04
李庄白肉加盟介绍

李庄白肉加盟

  李庄白肉,全名为"李庄刀口蒜泥白肉",是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食,选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪肉,加以多种酱料制成,有清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣等特点。
  菜品特色:
  李庄农副产品出产十分丰富,饮食文化源远流长。李庄白肉经过历代厨师的探索、总结和提高,使之达到炉火纯青,成为李庄一个远近驰名的金字招牌。因此才有"到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄"一种说法。制作李庄白肉,主要集中在选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上,缺一不可。
  李庄白肉选料必须是饲养时间在一年以内,不喂添加剂、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪为很佳。可作李庄白肉的原料即猪后腿将臀部去掉一刀之后的部位,俗称"二刀肉",每头猪仅有三公斤左右。因为这一部位的肉质佳,肥瘦匀称,无泡少筋。成菜后肥廋连接紧实,不脱层分离,给人以感观美。
  做法:
  火候掌握准
  这对于下一程序的刀工片制白肉至关重要。将"二刀肉"刮洗干净后,用冷水将肉下锅。煮的过程中,经常除去煮出浮在水面的血沬,还应保持摄氏90度水温,即水沸时就加凉水,使肉从外到里受热均匀。若水温过高,就会出现皮粑肉生的现象,影响成菜。煮约30分钟,用竹签刺进肉内无血水冒出时,表明肉已断生至煮熟。就将肉捞起放在凉开水中浸泡,以防"结皮"影响刀工片制。
  刀工体现绝
  这是一项技术性极强、要求极高的工序,也是李庄白肉成菜后给人感观美的关键。不具有相当娴熟高超的基本刀工工艺是极难片出符合要求的肉片。片制前,先将砧板上铺上干净毛巾,然后把泡在凉开水中的熟肉捞起,待水份稍干(术语"收汗")后,把肉放在为防片肉时发生肉打滑的毛巾上进行片制,毛巾另一作用就是把片肉过程中渗出的水份吸收掉。片肉时,厨师必须精力高度集中,用专用刀具先从猪皮面进刀,然后几乎是凭感觉往下进刀片肉。手艺高超的厨师片出的肉片厚薄均匀,每片长可达20至30公分,宽15至20公分,厚仅1至2毫米,肉片薄可透出人影。将片制好的白肉可平铺装盘,也可每片肉卷成筒状装盘,使李庄白肉成菜在"形"上达到很佳,给人以美感。
  调料突出香
  李庄白肉全名为"李庄刀口蒜泥白肉",因此调料中必突出蒜香为特点。具体做法是用干的七星辣椒、花椒、大蒜一同舂成糊状,名"糍粑椒"后,加进酱油和适量味精、白糖、麻油调制而成。麻辣味可根据各自喜爱加减。制成的调料必须达到色鲜、浓香、亮油,特别要突出蒜香、味鲜的。白肉蘸上调料后,入口顿觉清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣,回味无穷,食后感觉令人叫绝,久久不忘。

李庄白肉加盟优势

李庄白肉加盟

  1、享有李庄白肉商标、经营模式、技术秘方、商誉等使用权。加盟李庄白肉后,加盟商就可以免费使用品牌形象和品牌商标,凭借品牌知名度吸引品牌的忠实消费者,让加盟店站在更高的起点上。
  2、李庄白肉品种多,品类全,经营的品种多达上百项,能够满足不同消费者的独特喜好,让消费者各取所需,从而吸引更多的消费群体。
  3、公司特有的技术含量,非授权方无法效仿和复制。确保项目的核心竞争力。
  4、总部建立了一个专业的培训团队,将会为加盟商提供很好的培训支持,包括老板培训、设计师培训、店长培训、导购培训、小区推广培训等,帮助加盟商提升销售团队和管理才能。
  5、永续服务项目、完整管理培训、周到店面经营管理辅导、统一的物源配送,为加盟者的经营保驾护航。
  6、低成本投入、高效的加盟收获率,是众多加盟商加盟李庄白肉的很大原因。

李庄白肉加盟流程
  1、了解品牌
  想要加盟李庄白肉的加盟者需要对品牌加盟政策有详细的了解,您可以在网站浏览相关的加盟政策,也可以留言获得更详细的加盟资料。
  2、实地考察
  加盟者到李庄白肉公司总部所在地进行实地项目考察,并与总部加盟顾问进行交流,解决加盟疑问。
  3、加盟申请
  加盟商明确加盟意向后,便可以向公司提交加盟意向书以及身份确保。
  4、签订合同
  加盟商对总部考察无疑的情况下,签订加盟或者代理合同。
  5、选址建店
  在本地寻找合适的商圈及店铺地址,经总部审核后方可签订租赁合同。
  6、装修设计
  李庄白肉品牌要求统一的店面装修风格,且公司总部会在店铺装修时进行指导,派专业装修团队施工。
  7、运营培训
  加盟商在开业之前,需要赴公司总部进行管理与技术方面的培训。
  8、开业准备
  装修完成后,由公司制定开业活动宣传方案等。
  9、开业运营
  正式开业运营,李庄白肉总部提供全程跟踪指导。
李庄白肉加盟条件
  1、拥有符合总部要求的店面。
  2、营业面积在6-50平米之间。
  3、认可和接受李庄白肉的经营理念和经营方式,能够严格遵守李庄白肉特许合同之各项规定。
  4、对品牌有信心和较好的忠诚度,希望与公司共同创业。
  5、有明确加盟目标和收利目标。
  6、具备相应的加盟和抗危险能力。
  7、有接受新鲜事物的学习能力和意识,做事认真。
  8、有很好的服务意识和人员管理能力,能够让顾客和员工感觉到亲切、热情、真诚。
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