小江户拉面简介
浙江小江户餐饮管理有限公司小江户的拉面汤底口味鲜美,犹如香水能品出前味儿、中味儿、后味儿,搭配上各种不同食材及面条,各有其味又浑然一体,丰富多样的品种满足不了不同胃口,不同喜好的消费人群,小江户拉面的口味繁多,以骨汤为基底,多以蛋类、玉米、海苔、海鲜等来搭配,美味不止一点点,拉面的历史已经有85年,正宗的拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。
后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营,马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。识别拉面的正宗与否,要一看有没有进店免费一碗汤,正宗必有汤赠,那牛羊肝的汤是明目的,西域人多目光如炬,显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清,汤浊就不是正宗了。
中国之大,风俗各异,口味千差万别,但几乎任何一个城市,都能够找到拉面的面馆。从新疆到山东,从东北到海南,喜欢拉面的朋友,到处都可以找到拉面。拉面的特色呢,简单地一句话概括:汤浓面筋辣子红。不过呢,说老实话,拉面虽然席卷天下,但瞧不起它的人也很多,俺以为这里重要的原因就是,拉面流传太广,制作者学艺不精,还有一个因素是很多拉面馆的卫生条件不好。拉面,一种汉族传统面食,民传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡具有地方风味的面食名吃。
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